Patisserie Andreas Rohringer
Basisseminar: Modul 1
Ziel und Ergebnis des Seminars
Das Küchenteam erlernt während des Seminars den fachgerechten Umgang mit Geräten, Maschinen, Rohstoffen und Produkten und grundlegende Techniken der modernen Patisserie und Dessertzubereitung und kann nach dem Seminar Massen, Teige, Cremes, Füllungen, Eis- und Dessertkomponenten sicher herstellen, dekorativ verarbeiten und professionell anrichten.
Für wen
Gesamtes Küchenteam
maximal 6 Pax
Anforderungen an das Hotel
Bereitstellung der Räumlichkeiten, der Zutaten und Gerätschaften laut Vereinbarung. Kost und Logie für den Seminarleiter
Dauer
2 Tage
pro Tag zwei mal drei Stunden Praxis plus eine Stunde Theorie
Kosten
€ 1.780,- zzgl. 20% USt.
Seminarinhalte
Allgemeine und spezielle Geräte- und Maschinenkunde
Einführung Werkzeuge und Gerätschaften
Einführung Maschinen, Verfahrenstechnik
Kühlschränke, Tiefkühler und Schockfroster richtig verwenden
Allgemeine und spezifische Warenkunde
Lagerung und Aufbewahrung Rohstoffe
Lagerung und Aufbewahrung Halbfertige Produkte
Lagerung fertiger Produkte
Praktisches Arbeiten
Massen und Teige
Cremes und Füllungen
Speiseeis, Sorbet und Parfait
Glasuren und Toppings
Einfache Garnituren
Baiserdekor
Schokolade effektvoll einsetzen
Verzierungen, Dekorationen
Anrichten
Die richtige Wahl des Geschirrs / der Gläser
Seminaranfrage
Was genau Sie hier Absenden
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wer Ihre Anfrage erhält
Ihre Anfrage geht direkt an den, der Ihr Seminar abhalten wird – an den Patissier Andreas Rohringer
Welche Daten Sie uns hier senden
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Wie schnell Ihre Antwort da sein wird
Je nach Auslastung dauert es 1 – 2 Werktage bis Andreas Rohringer Sie kontaktiert